瀬戸内海で育ったクリーミーな牡蠣をご堪能ください

岡山県備前市の日生町海域で水揚げされた牡蠣は『日生牡蠣』と呼ばれ、何と1年で育ちます。
短期間で大きく育つのは、牡蠣に必要な栄養素やプランクトンが豊富な日生の海だからこそなのだそうです。
又、瀬戸内海は波も穏やかなことから、臭みも発生せず、クリーミーな味わいになります。

日生牡蠣養殖場

知喜多では、この度ご縁があって日生牡蠣の仕入れが実現いたしました。
鮮度の高い日生牡蠣は加熱しても身が縮みにくいので、シェフの技で更に美味しく仕上げます。
首都圏ではまだあまり市場に出回っていないので、是非この機会にご賞味ください。
皆様のご来店をお待ちしております。

■ご提供日：2024年2月1日(木)～2月29日(木)

■価格：1個500円(税込)

＊写真はイメージです。

＊食材の入荷状況により、予告なく販売休止する場合もございますのでご留意願います。

お席のみの予約も承っております。ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。

イタリア料理の巨匠・奥田政行シェフと和とのコラボレーションディナー開催が12/14に決定いたしました。
名店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフを務める奥田シェフとのイベントは、5度目の開催となります。
今回は、過去4回のコースで好評を博したメニューを含めた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
奥田シェフのこだわりが詰まった品々を青果の仲卸も営む水信ならではの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。

又、ディナータイムは、ワイン好きな方におすすめの日本未入荷のカルフォルニアワインとのペアリングリストもご用意しております。（別途有料）

皆様のご予約をお待ちしております。

■概要■

【日時】12月14日(木)　18:00～21:30

【会場】知喜多亭 和

【コース料金】20,000円(税込)

【ペアリングワイン料金】15,000円(税込)

～奥田政行氏 プロフィール～
シェフ奥田政行のメッセージ＆プロフィール ||| 奥田政行の山形イタリアン (alchecciano.com)

－ご予約・お問い合わせ－

知喜多亭 和　TEL.045-227-7255

Web予約も承っております。

知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)

＜コースメニューのご案内＞

1.キャビアとサワークリームと鉄板ブリニ
2.平貝 胡瓜の香り
3.鉄板野菜焼きバーニャカウダ
4.色を付けないペーパー焼きレンコ鯛とズッキーニとイカありが鯛
5.生のラタトゥイユ
6.タコとエリンギのソットオーリオ
7.穴子と茄子
8.鮑のステーキ 肝バターソース
9.ノイリーとグレープフルーツのグラニータ
10.山形牛の鉄板ステーキ ハーブマスタード
11.リンゴとセロリとパクチーの鉄板ライス
12.水信の旬果
13.コーヒー

＊食材の仕入の都合により予告なくメニューが変更となる場合がございますのでご留意の程お願い申し上げます。

＜ペアリングワインリスト＞

・Cuvaison Wines 2020 Brut Cuvée, Méthode Champenoise, Los Carneros Napa Valley
［シャルドネ(60%）　ピノノワール(40%)］

・Post and Beam Winery 2022 Chardonnay, Carneros Napa Valley
［シャルドネ］

・S.R. Tonella Cellars 2018 “Reserve” Sauvignon Blanc, Napa Valley
［ソービニオンブラン］

・Skywalker Vineyards 2019 Skywalker Vineyard Pinot Noir, Marin County
［ピノノワール］

・Opus One Winery “Overture”, Napa Valley
［カベルネソーヴィニヨン(95％)　メルロー(3％)　ペティベルドー(1％）　カベルネフラン(1％)］

～大切なお客様へのお知らせ～

平素は知喜多をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、2023年11月1日より、メニューの一部を価格改定することとなりました。
価格改定の背景には、これからも美味しい料理と温かいサービスをお届けしたいという思いが込められております。
引き続き、食材の品質やサービスの向上に努め、企業努力をかさねて参りますので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

記

1.改定日　2023年11月1日(水)

2.対象メニュー   ※リストの上をクリックし、拡大表示してご覧ください。

高級食材「松茸」の香りと旨味や秋の味覚を贅沢に使用したメニューをご堪能ください。

松茸コース【要予約】

1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通　＊ディナータイム

ご提供日：【横浜西口・蒲田駅前】10月6日(金)　【和（関内）】10月15日(日)

［冷前菜］　秋の味覚三種

［温前菜］　紅葉鯛の鉄板春巻き

［焼き物］　松茸素焼き

［吸い物］　鱧と松茸土瓶蒸し

［野菜］　　イチジクとサツマイモの白和えサラダ仕立て

［焼き物］　松茸加減醬油焼き

［口直し］　水信ファクトリー特製ジェラート

［焼き野菜］野口蓮根、三島クレソン

［肉］　　　　国産牛ステーキフィレ80g or サーロイン100g　＊＋3,000円にて黒毛和牛へのご変更も承ります。

［お食事］　松茸鉄板焼きご飯or松茸炊き込みご飯・赤だし・香の物

［デザート］水信厳選旬果(ぶどう2種と洋梨）

コーヒー または 紅茶

18,000円

※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。

松茸アラカルトメニュー

ご提供期間：10月5日(木)～15日(日)の11日間

●松茸一本焼き　　　　　　　　　　　時価

●鱧と松茸土瓶蒸し　　　　　　　　1,800円

●松茸焼き飯・赤だし・香の物　　　1,200円

●サツマイモのスープ 　　　　　　   1,000円

＊国産松茸はご予約にて承ります。

※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。

＊写真はイメージです。

＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。

ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。

◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)

◆知喜多 蒲田駅前店 – TableCheck (テーブルチェック)

◆知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)

9/28(木)開催の奥田シェフとのコラボレーションディナーのメニューが決定いたしましたのでご報告いたします。

ご予約をいただいたお客様には、奥田シェフならではのこだわりが詰まった品々を楽しみにされていてください。

＜コースメニューのご案内＞

お魚のカルパッチョ セロリとフンガーライム

桃とトマトの冷たいカッペリーニ

カニバッカタベンナデバ

ミニトマトと万願寺唐辛子

フォアグラの鉄板焼きとイチジク

黄鯛とズッキーニとイカ

豚のグリルとスイカ

日本4大和牛の食べ比べ（松阪・神戸・近江・米沢）

乾草の香りのレタスとカマンベールチーズ鉄板焼き

プラムリーの鉄板炒飯

和製のジュレ

水信旬果

＊食材の仕入の都合により予告なくメニューが変更となる場合がございますのでご留意の程お願い申し上げます。

9/28はおかげさまで満席となりました。ありがとうございます。

次回は12月にランチ・ディナーの二部制で開催を予定しております。どうぞご期待ください！

2023年8月12日　知喜多亭 和スタッフ一同

先日開催延期にてお知らせしておりました奥田政行シェフとのコラボディナーの開催日が9/28(木)に決定いたしました。
知喜多の厳選食材と奥田政行シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一日限りのスペシャルコースをご用意いたします。

山形県庄内地方の在来作物や魚介を活かした料理で、全国に名を馳せた「アル・ケッチァーノ」。
オーナーシェフを務める奥田政行シェフと知喜多亭 和との12月以来2度目のコラボレーションイベントとなります。
知喜多の厳選食材と奥田シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
そして何と言っても、メインは四大和牛(米沢･松阪･神戸･近江)の食べ比べ！
青果の仲卸も営む水信ならではの拘りの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。

又、ワイン好きな方には、知喜多のソムリエがペアリングにお薦めするワインも是非ご一緒に。
醸造家として高名なハイジ・バレット女史やトム・リナルディ氏による日本未入荷の希少なカルフォルニアワインなどをご用意しております。（別途有料）

皆様のご予約をお待ちしております。

■概要■

【日時】
9月28日(木)　18:00～21:30

【コース料金】
18,000円(税込)

＊メニューは後日ご案内いたします。

※写真は、12月コラボイベント時のものとなります。

＜奥田シェフ プロフィール＞
https://www.alchecciano.com/profile.html

－ご予約・お問い合わせ－
知喜多亭 和　TEL.045-227-7255

秋の高級食材「松茸」の香りと旨味を存分にお楽しみいただけるメニューをご用意いたしました。

松茸コース【要予約】

1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通　＊ディナータイム

ご提供日：【横浜西口・蒲田駅前】10月6日(金)　【和（関内）】10月15日(日)

［冷前菜］　秋の味覚三種

［温前菜］　紅葉鯛の鉄板春巻き

［焼き物］　松茸素焼き

［吸い物］　鱧と松茸土瓶蒸し

［野菜］　　イチジクとサツマイモの白和えサラダ仕立て

［焼き物］　松茸加減醬油焼き

［口直し］　水信ファクトリー特製ジェラート

［焼き野菜］野口蓮根、三島クレソン

［肉］　　　国産牛ステーキフィレ80g or サーロイン100g　＊＋3,000円にて黒毛和牛へのご変更も承ります。

［お食事］　松茸鉄板焼きご飯or松茸炊き込みご飯・赤だし・香の物

［デザート］水信厳選旬果(ぶどう2種と洋梨）

コーヒー または 紅茶

18,000円

※写真は近日公開いたします。

※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。

松茸アラカルトメニュー

ご提供期間：10月5日(木)～15日(日)の11日間

●松茸一本焼き　　　　　時価
●土瓶蒸し 　　　　　1,800円
●松茸焼き飯 　　　　1,200円
●サツマイモのスープ 1,000円

＊国産松茸はご予約にて承ります。

松茸一本焼き(イメージ)

松茸土瓶蒸し(イメージ)

松茸焼き飯(イメージ)

※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。

＊写真はイメージです。過去のフェアの際の画像を一時使用しております。ご容赦ください。

＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。

ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。

◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)

◆知喜多 蒲田駅前店 – TableCheck (テーブルチェック)

◆知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)