知喜多 蒲田駅前店
高級食材・松茸を主役に、秋の旬の食材を贅沢に使用した「松茸フェア」を開催いたします。
松茸コース【要予約】
秋の風物詩 松茸を使用した特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
ご提供日：【横浜西口・蒲田駅前】10月4日(金) 【和（関内）】10月6日(日)
（上記以外の日程もフェア期間中は事前予約でのご用意が可能です。詳しくは各店舗までお問い合わせください。）
［冷前菜］信州サーモンいくら親子和え 旬野菜・果物の南蛮
［温前菜］5種キノコ ポルチーニ茸の香り 自家製ブリニー
［吸い物］鱧と松茸土瓶蒸し
［野菜］無花果といんげん ゴマクリーム くるみヴィネグレット
［焼き物］松茸一本鉄板焼き 2種の味
［口直し］水信ファクトリー特製ジェラート
［野菜］三島産クレソン
［肉］国産牛ステーキフィレ80g または サーロイン100g ＊＋3,000円にて黒毛和牛へのご変更も承ります。
［お食事］松茸鉄板焼きご飯・味噌汁・香の物
［デザート］水信厳選旬のフルーツ
コーヒーまたは紅茶
18,000円
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
松茸アラカルトメニュー
ご提供期間：10月1日(火)～6日(日)の6日間
●松茸一本焼き 時価
＊国産松茸はご予約にて承ります。
●鱧と松茸土瓶蒸し 1,800円
●松茸焼き飯・赤だし・香の物 1,200円
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
いつも知喜多をご愛顧くださり誠に有難うございます。
この度勝手ながら営業時間を一部改訂させていただくことになりましたのでご報告いたします。
ご不便をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
【改定日】2024年9月1日(日）より
＊表中の赤字箇所が変更対象の時間です。
＊表をクリックすると別タブで開きます。
今年の夏フェアは『沖縄』がテーマ！
沖縄県産の食材や郷土料理を、知喜多のエッセンスを添えてご用意しました。
夏の美食と上質な食材で特別なひとときをお過ごしください。
夏コース【要予約】
3日限定の特選メニューをご堪能ください。
ご提供日：2024年8月2日(金)・3日(土)・4日(日)
[冷前菜] ミーバイカルパッチョ ～桃とカッペリーニからすみの輝き～
[温前菜] 鉄板ラフテー ～沖縄オーガニックバナナ～
[サラダ] 海ぶどうの南(パイ)ぬ島サラダ ～島豆腐ソース～
[魚 介] 沖縄県産車海老・活アワビの鉄板焼き ～シークワーサーバター醬油ソース～
[口直し] 自家製パインシャーベット
[焼野菜] 紅芋のマッシュ・ゴーヤリング
[ 肉 ] 山形牛サーロイン100g（＋3,000円で黒毛和牛ヒレに変更可）
[お食事] フーチバーじゅーしーの焼きおにぎり
[ﾃﾞｻﾞｰﾄ] 水信厳選旬のフルーツ
コーヒーまたは紅茶
14,000円
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
夏のアラカルトメニュー
ご提供期間：2024年8月2日(金)～12日(月・祝)
●ミーバイ(赤ハタ)のカルパッチョ 1,800円
●鉄板ラフテー ～沖縄オーガニックバナナ～ 1,500円
●海ぶどうの南(パイ)ぬ島サラダ ～島豆腐ソース～ 1,500円
●沖縄県産車海老 2,500円
●紅芋のマッシュ 600円
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
まもなく迎える春に向けて、旬の味覚を存分にお楽しみいただける春コースをご用意いたしました。
桜鱒や蛤、春キャベツ、ホワイトアスパラガスなど、海鮮や野菜、山菜を贅沢に使用いたします。
とりわけオマール海老の華やかなプレゼンテーションと濃厚な味わいが、お食事を一層豊かに彩りを添えます。
春の美食と上質な食材で特別なひとときをお過ごしください。
春コース【要予約】
1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通 ＊要予約
ご提供日：店舗ごとに異なりますのでご留意ください。
【蒲田駅前】3月22日(金) 【横浜西口】3月24日(日) 【和（関内）】4月7日(日)
［冷前菜］桜ますのカルパッチョ 春野菜 新玉ねぎソース
［温前菜］九十九里浜 はまぐり鉄板酒蒸し
［サラダ］春キャベツ 香桜えび
［魚介］オマール海老の鉄板焼き ヴェルモットソース ミントをきかせたハーブたち
［お口直し］ジェラート 水信ファクトリーより
［焼き野菜］山形県産こごみ、香川県産ホワイトアスパラガス
（産地は変わることがあります）
［肉］黒毛和牛ステーキ（フィレ80g または サーロイン100g）
［お食事］筍ご飯 木の芽添え・味噌汁・香の物
［デザート］水信厳選旬のフルーツ
コーヒーまたは紅茶
13,000円
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
春のアラカルトメニュー
ご提供期間：店舗ごとに異なりますのでご留意ください。
【蒲田駅前】3月22日(金)～29日(金) 【横浜西口】3月24日(日)～31日(日) 【和（関内）】4月7日(日)～14日(日)
●オマール海老鉄板焼き ヴェルモットソース ミントをきかせたハーブたち 3,000円
●桜ますのカルパッチョ 春野菜 新玉ねぎソース 1,800円
●九十九里産 はまぐり鉄板酒蒸し 1,600円
●焼き野菜 ホワイトアスパラガス(2本) 1,200円
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
最長50センチ！今が旬の希少なアスパラガスをご賞味ください
知喜多 各店でご提供しております、長～いアスパラガスについてご紹介します。
このアスパラガスは、香川県のオリジナル野菜で「さぬきのめざめ」という名前です。
なんと、最大50cmにまで成長してから食べることができる品種なんです。
アスパラガスの長さは平均20〜25cm程なので、倍以上の長さですね。
茎も太いのですが、柔らかいうえにシャキシャキとした食感で、甘みも強いのが特長です。
焼く、炒める、そのままサラダで、と様々な食べ方がありますが、一番のおすすめは鉄板焼きです。
炒めることで更に甘みが増して、みずみずしさと焼き目の香ばしさも感じられます。
素材そのものが瞬く間に絶品に。
各店舗の調理動画をまとめたミックスバージョンも公式Instagramのリール動画で公開中です。
是非ご覧ください。
知喜多公式Instagram さぬきのめざめ調理動画 ➡ https://x.gd/I0o8s
■香川県産アスパラガス「さぬきのめざめ」
■ご提供開始日：2024年2月26日(金)～
■価格：1本1200円(税込)
＊写真はイメージです。
＊限定入荷につき、無くなり次第終了となります。ご希望の方は事前予約も承っておりますのでお気軽に各店舗までお申し付けください。
お席のみの予約も承っております。ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
瀬戸内海で育ったクリーミーな牡蠣をご堪能ください
岡山県備前市の日生町海域で水揚げされた牡蠣は『日生牡蠣』と呼ばれ、何と1年で育ちます。
短期間で大きく育つのは、牡蠣に必要な栄養素やプランクトンが豊富な日生の海だからこそなのだそうです。
又、瀬戸内海は波も穏やかなことから、臭みも発生せず、クリーミーな味わいになります。
日生牡蠣養殖場
知喜多では、この度ご縁があって日生牡蠣の仕入れが実現いたしました。
鮮度の高い日生牡蠣は加熱しても身が縮みにくいので、シェフの技で更に美味しく仕上げます。
首都圏ではまだあまり市場に出回っていないので、是非この機会にご賞味ください。
皆様のご来店をお待ちしております。
■ご提供日：2024年2月1日(木)～2月29日(木)
■価格：1個500円(税込)
＊写真はイメージです。
＊食材の入荷状況により、予告なく販売休止する場合もございますのでご留意願います。
お席のみの予約も承っております。ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
2024年の各店舗の営業日・休業日をご案内申し上げます。
本年も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
※4月より和(関内)の休業日が他2店舗（横浜西口・蒲田駅前)と共通となります。（2024年3月7日更新）
◆知喜多 横浜西口店・蒲田駅前店（共通）
◆知喜多亭 和
水信グループの飲食店各店は、年末年始は下記のとおり営業いたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
クリスマス限定のディナーコースと最高のおもてなしで記憶に残るクリスマスをお手伝いさせていただきます。
メインのお肉料理はもちろん、水信の厳選された野菜と果物を使用した珠玉の料理をご堪能ください。
クリスマスディナーコース【予約推奨】
＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム(120分制）
＊25日は通常メニューも並行してご提供いたしますので、本コースはご予約のお客様のみの対応とさせていただきます。
■ご提供日：12月23日(土)・24日(日)・25日(月)
■コース料金：20,000円（税込）
［アミューズ］信州サーモンタルタル
［冷前菜］ オマール海老のスービットとカリフラワームース キャビアとともに
［温前菜］ フォアグラとりんごのソテー 生ハム添え
［野菜］ 水信野菜のバーニャカウダー
［スープ］ ～aroma～ クリスタルアクアパッツァ
［魚介］ 鮑の鉄板焼き ヴァンブランうにソース
［口直し］ 自社製いちごのグラニテ
［野菜］ 三島クレソン 三浦ビーツ
［肉］ 山形牛サーロインステーキ
［お食事］ ご飯・味噌汁・香の物
［デザート］ いちごのジュビレ
コーヒー または 紅茶
※写真はイメージです。
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
※ご飯はパンへの変更及び700円(税込)ご追加でガーリックライスへの変更も承ります。（横浜西口店を除く）
ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)
➡https://www.tablecheck.com/ja/shops/chikita-yokohama-nishiguchi/reserve
◆知喜多 蒲田駅前店 – TableCheck (テーブルチェック)
➡https://www.tablecheck.com/ja/shops/chikita-kamataekimae/reserve
◆知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)
➡https://www.mizunobubrooks.com/chikita-nagomi/
イタリア料理の巨匠・奥田政行シェフと和とのコラボレーションディナー開催が12/14に決定いたしました。
名店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフを務める奥田シェフとのイベントは、5度目の開催となります。
今回は、過去4回のコースで好評を博したメニューを含めた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
奥田シェフのこだわりが詰まった品々を青果の仲卸も営む水信ならではの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。
又、ディナータイムは、ワイン好きな方におすすめの日本未入荷のカルフォルニアワインとのペアリングリストもご用意しております。（別途有料）
皆様のご予約をお待ちしております。
■概要■
【日時】12月14日(木) 18:00～21:30
【会場】知喜多亭 和
【コース料金】20,000円(税込)
【ペアリングワイン料金】15,000円(税込)
～奥田政行氏 プロフィール～
シェフ奥田政行のメッセージ＆プロフィール ||| 奥田政行の山形イタリアン (alchecciano.com)
－ご予約・お問い合わせ－
知喜多亭 和 TEL.045-227-7255
Web予約も承っております。
知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)
＜コースメニューのご案内＞
1.キャビアとサワークリームと鉄板ブリニ
2.平貝 胡瓜の香り
3.鉄板野菜焼きバーニャカウダ
4.色を付けないペーパー焼きレンコ鯛とズッキーニとイカありが鯛
5.生のラタトゥイユ
6.タコとエリンギのソットオーリオ
7.穴子と茄子
8.鮑のステーキ 肝バターソース
9.ノイリーとグレープフルーツのグラニータ
10.山形牛の鉄板ステーキ ハーブマスタード
11.リンゴとセロリとパクチーの鉄板ライス
12.水信の旬果
13.コーヒー
＊食材の仕入の都合により予告なくメニューが変更となる場合がございますのでご留意の程お願い申し上げます。
＜ペアリングワインリスト＞
・Cuvaison Wines 2020 Brut Cuvée, Méthode Champenoise, Los Carneros Napa Valley
［シャルドネ(60%） ピノノワール(40%)］
・Post and Beam Winery 2022 Chardonnay, Carneros Napa Valley
［シャルドネ］
・S.R. Tonella Cellars 2018 “Reserve” Sauvignon Blanc, Napa Valley
［ソービニオンブラン］
・Skywalker Vineyards 2019 Skywalker Vineyard Pinot Noir, Marin County
［ピノノワール］
・Opus One Winery “Overture”, Napa Valley
［カベルネソーヴィニヨン(95％) メルロー(3％) ペティベルドー(1％） カベルネフラン(1％)］
