最新情報
クリスマス限定のディナーコースと最高のおもてなしで記憶に残るクリスマスをお手伝いさせていただきます。
メインのお肉料理はもちろん、水信の厳選された野菜と果物を使用した珠玉の料理をご堪能ください。
クリスマスディナーコース【予約推奨】
＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム(120分制）
＊25日は通常メニューも並行してご提供いたしますので、本コースはご予約のお客様のみの対応とさせていただきます。
■ご提供日：12月23日(金)・24日(土)・25日(日)
■コース料金：20,000円（税込）
［アミューズ］信州サーモンタルタル
［冷前菜］ オマール海老のスービットとカリフラワームース
［温前菜］ 仏蘭西産フォアグラとりんごのソテー 生ハム添え
［野菜］ 水信野菜のバーニャカウダー
［スープ］ ～aroma～ クリスタルアクアパッツァ
［魚介］ 鮑の鉄板焼き ヴァンブランうにソース
［口直し］ 自社製いちごのグラニテ
［野菜］ 三島クレソン 三浦ビーツ
［肉］ 山形牛サーロインステーキ
［お食事］ ご飯・味噌汁・香の物
［デザート］ いちごのジュビレ
コーヒー または 紅茶
※写真はイメージです。
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
※ご飯はパンへの変更も可能です。
※ご飯は700円(税込)ご追加でガーリックライスへの変更も承ります。
ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)
➡https://www.tablecheck.com/ja/shops/chikita-yokohama-nishiguchi/reserve
◆知喜多 蒲田駅前店 – TableCheck (テーブルチェック)
➡https://www.tablecheck.com/ja/shops/chikita-kamataekimae/reserve
◆知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)
https://www.mizunobubrooks.com/chikita-nagomi/
イタリア料理の巨匠・奥田政行シェフと和とのコラボレーションディナー開催が12/14に決定いたしました。
名店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフを務める奥田シェフとのイベントは、5度目の開催となります。
今回は、過去4回のコースで好評を博したメニューを含めた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
奥田シェフのこだわりが詰まった品々を青果の仲卸も営む水信ならではの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。
又、ディナータイムは、ワイン好きな方におすすめの日本未入荷のカルフォルニアワインとのペアリングリストもご用意しております。（別途有料）
皆様のご予約をお待ちしております。
■概要■
【日時】12月14日(木) 18:00～21:30
【会場】知喜多亭 和
【コース料金】20,000円(税込)
～奥田政行氏 プロフィール～
シェフ奥田政行のメッセージ＆プロフィール ||| 奥田政行の山形イタリアン (alchecciano.com)
－ご予約・お問い合わせ－
知喜多亭 和 TEL.045-227-7255
Web予約も承っております。
知喜多亭 和 関内店 – TableCheck (テーブルチェック)
＜コースメニューのご案内＞
1.キャビアとサワークリームと鉄板ブリニ
2.平貝 胡瓜の香り
3.鉄板野菜焼きバーニャカウダ
4.色を付けないペーパー焼きレンコ鯛とズッキーニとイカありが鯛
5.生のラタトゥイユ
6.タコとエリンギのソットオーリオ
7.穴子と茄子
8.鮑のステーキ 肝バターソース
9.ノイリーとグレープフルーツのグラニータ
10.山形牛の鉄板ステーキ ハーブマスタード
11.リンゴとセロリとパクチーの鉄板ライス
12.水信の旬果
13.コーヒー
＊食材の仕入の都合により予告なくメニューが変更となる場合がございますのでご留意の程お願い申し上げます。
～大切なお客様へのお知らせ～
平素は知喜多をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、2023年11月1日より、メニューの一部を価格改定することとなりました。
価格改定の背景には、これからも美味しい料理と温かいサービスをお届けしたいという思いが込められております。
引き続き、食材の品質やサービスの向上に努め、企業努力をかさねて参りますので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
記
1.改定日 2023年11月1日(水)
2.対象メニュー ※リストの上をクリックし、拡大表示してご覧ください。
高級食材「松茸」の香りと旨味や秋の味覚を贅沢に使用したメニューをご堪能ください。
松茸コース【要予約】
1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
ご提供日：【横浜西口・蒲田駅前】10月6日(金) 【和（関内）】10月15日(日)
［冷前菜］ 秋の味覚三種
［温前菜］ 紅葉鯛の鉄板春巻き
［焼き物］ 松茸素焼き
［吸い物］ 鱧と松茸土瓶蒸し
［野菜］ イチジクとサツマイモの白和えサラダ仕立て
［焼き物］ 松茸加減醬油焼き
［口直し］ 水信ファクトリー特製ジェラート
［焼き野菜］野口蓮根、三島クレソン
［肉］ 国産牛ステーキフィレ80g or サーロイン100g ＊＋3,000円にて黒毛和牛へのご変更も承ります。
［お食事］ 松茸鉄板焼きご飯or松茸炊き込みご飯・赤だし・香の物
［デザート］水信厳選旬果(ぶどう2種と洋梨）
コーヒー または 紅茶
18,000円
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
松茸アラカルトメニュー
ご提供期間：10月5日(木)～15日(日)の11日間
●松茸一本焼き 時価
●鱧と松茸土瓶蒸し 1,800円
●松茸焼き飯・赤だし・香の物 1,200円
●サツマイモのスープ 1,000円
＊国産松茸はご予約にて承ります。
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)
9/28(木)開催の奥田シェフとのコラボレーションディナーのメニューが決定いたしましたのでご報告いたします。
ご予約をいただいたお客様には、奥田シェフならではのこだわりが詰まった品々を楽しみにされていてください。
＜コースメニューのご案内＞
お魚のカルパッチョ セロリとフンガーライム
桃とトマトの冷たいカッペリーニ
カニバッカタベンナデバ
ミニトマトと万願寺唐辛子
フォアグラの鉄板焼きとイチジク
黄鯛とズッキーニとイカ
豚のグリルとスイカ
日本4大和牛の食べ比べ（松阪・神戸・近江・米沢）
乾草の香りのレタスとカマンベールチーズ鉄板焼き
プラムリーの鉄板炒飯
和製のジュレ
水信旬果
＊食材の仕入の都合により予告なくメニューが変更となる場合がございますのでご留意の程お願い申し上げます。
9/28はおかげさまで満席となりました。ありがとうございます。
次回は12月にランチ・ディナーの二部制で開催を予定しております。どうぞご期待ください！
2023年8月12日 知喜多亭 和スタッフ一同
先日開催延期にてお知らせしておりました奥田政行シェフとのコラボディナーの開催日が9/28(木)に決定いたしました。
知喜多の厳選食材と奥田政行シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一日限りのスペシャルコースをご用意いたします。
山形県庄内地方の在来作物や魚介を活かした料理で、全国に名を馳せた「アル・ケッチァーノ」。
オーナーシェフを務める奥田政行シェフと知喜多亭 和との12月以来2度目のコラボレーションイベントとなります。
知喜多の厳選食材と奥田シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
そして何と言っても、メインは四大和牛(米沢･松阪･神戸･近江)の食べ比べ！
青果の仲卸も営む水信ならではの拘りの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。
又、ワイン好きな方には、知喜多のソムリエがペアリングにお薦めするワインも是非ご一緒に。
醸造家として高名なハイジ・バレット女史やトム・リナルディ氏による日本未入荷の希少なカルフォルニアワインなどをご用意しております。（別途有料）
皆様のご予約をお待ちしております。
■概要■
【日時】
9月28日(木) 18:00～21:30
【コース料金】
18,000円(税込)
＊メニューは後日ご案内いたします。
※写真は、12月コラボイベント時のものとなります。
＜奥田シェフ プロフィール＞
https://www.alchecciano.com/profile.html
－ご予約・お問い合わせ－
知喜多亭 和 TEL.045-227-7255
平素は知喜多 横浜西口店をご利用いただき誠にありがとうございます。
この度の台風13号の影響により、店内で漏水・漏電の被害を被ってしまった為、本日の営業を休止せざるを得ない事態となりました。
ご予約いただいておりますお客様にはメールやお電話にてご連絡をしておりますが、ご迷惑をおかけし誠に申し訳ありません。
またのご来店を心よりお待ちしております。
知喜多 横浜西口店 スタッフ一同
秋の高級食材「松茸」の香りと旨味を存分にお楽しみいただけるメニューをご用意いたしました。
松茸コース【要予約】
1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
ご提供日：【横浜西口・蒲田駅前】10月6日(金) 【和（関内）】10月15日(日)
［冷前菜］ 秋の味覚三種
［温前菜］ 紅葉鯛の鉄板春巻き
［焼き物］ 松茸素焼き
［吸い物］ 鱧と松茸土瓶蒸し
［野菜］ イチジクとサツマイモの白和えサラダ仕立て
［焼き物］ 松茸加減醬油焼き
［口直し］ 水信ファクトリー特製ジェラート
［焼き野菜］野口蓮根、三島クレソン
［肉］ 国産牛ステーキフィレ80g or サーロイン100g ＊＋3,000円にて黒毛和牛へのご変更も承ります。
［お食事］ 松茸鉄板焼きご飯or松茸炊き込みご飯・赤だし・香の物
［デザート］水信厳選旬果(ぶどう2種と洋梨）
コーヒー または 紅茶
18,000円
※写真は近日公開いたします。
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
松茸アラカルトメニュー
ご提供期間：10月5日(木)～15日(日)の11日間
●松茸一本焼き 時価
●土瓶蒸し 1,800円
●松茸焼き飯 1,200円
●サツマイモのスープ 1,000円
＊国産松茸はご予約にて承ります。
松茸一本焼き(イメージ)
松茸土瓶蒸し(イメージ)
松茸焼き飯(イメージ)
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。過去のフェアの際の画像を一時使用しております。ご容赦ください。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)
知喜多・夏フェアの限定メニュー＆コースをご案内いたします。
夏コース【要予約】
1日限りの特選メニューをご堪能ください。 ＊全店共通
ご提供日：8月4日(金) ディナータイム
［先附］ 静岡県産 アメーラトマトのクーリ
［冷前菜］ 国産和牛の冷しゃぶ ～夏野菜、土佐酢ジュレ～
［温前菜］ 愛知県産 うなぎの鉄板焼き
［サラダ］ 北海道産 ピュアホワイト 自家製パンチェッタのシーザー
［魚介］ 活アワビと天使海老の鉄板焼き ～国産レモンバター、タプナード 2種ソース
［口直し］ 自家製パインジェラート
［焼き野菜］三浦 青木農園厳選 2種
［肉］ 山形牛サーロインステーキ ～焼パイナップル～（黒毛ヒレ変更＋2000円）
［食事］ じゃこと梅の鉄板ご飯or香川県産そうめん～いくらおろし～
［デザート］水信厳選旬のフルーツ
コーヒー または 紅茶
13,000円
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意くださいますようお願いいたします。
夏特選アラカルトメニュー
ご提供期間：8月4日(金)～6日(日)・8(火)～13日(日)の9日間
＊8月7日(月)は定休日となります。
●愛知県産 うなぎの鉄板焼き 2500円
●北海道産ピュアホワイト自家製パンチェッタのシーザーサラダ 2000円
●三浦 青木農園の焼き野菜 1500円
●北海道産とうもろこしの冷製スープ 1000円
●じゃこと梅の鉄板ご飯 1000円
愛知県産 うなぎの鉄板焼き
北海道産ピュアホワイト自家製パンチェッタのシーザーサラダ
三浦 青木農園の焼き野菜
北海道産とうもろこしの冷製スープ
じゃこと梅の鉄板ご飯
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意くださいますようお願いいたします。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
ご予約はWebサイトを是非ご活用ください。
◆知喜多 横浜西口店 – TableCheck (テーブルチェック)
日頃より知喜多亭 和をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
先日ご案内いたしました「イタリア料理の巨匠・奥田シェフとのコラボイベント開催」につきまして、諸事情により急遽開催を延期することとなりました。
新たな開催日が決定次第、改めてご案内申し上げます。
ご予約をいただいておりました皆様にはご迷惑をおかけし誠に申し訳ありません。
何卒ご理解賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
【変更】
知喜多亭 和
イタリア料理の巨匠・奥田シェフとのコラボイベント
7月27日(木) →開催延期※日程未定
－お問い合わせ－
知喜多亭 和 TEL.045-227-7255
山形県庄内地方の在来作物や魚介を活かした料理で、全国に名を馳せた「アル・ケッチァーノ」。
オーナーシェフを務める奥田政行シェフと知喜多亭 和との12月以来2度目のコラボレーションイベントとなります。
知喜多の厳選食材と奥田シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
そして何と言っても、メインは四大和牛(米沢･松阪･神戸･近江)の食べ比べ！
青果の仲卸も営む水信ならではの拘りの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。
又、ワイン好きな方には、知喜多のソムリエがペアリングにお薦めするワインも是非ご一緒に。
醸造家として高名なハイジ・バレット女史やトム・リナルディ氏による日本未入荷の希少なカルフォルニアワインなどをご用意しております。（別途有料）
皆様のご予約をお待ちしております。
＜奥田シェフ プロフィール＞
https://www.alchecciano.com/profile.html
【日時】
7月27日(木) 18:00～21:30
【コース料金】
15,000円(税込)
◆日本未入荷のカルフォルニアワイン ソムリエ イチ押しの2本
＜赤ワイン＞
ワイナリー名：Fantesca Estate Winery（ファンテスカエステイト）
ワイン名：2013 All Great Things,Napa Valley(2013 オールグレイトシングス・ナパバレー）
品種：カベルネソーヴィニヨン
美しい深みと熟成感を併せ持つワイン。香りは濃厚なブラックチェリーとスグリにトーストしたフレンチオークがレイヤーになっています。
熟成感のあるタンニンは決してアグレッシブであるわけでもなく非常に凝縮感溢れる印象。醸造家はナパを代表するハイジ・バレット女史。
＜白ワイン＞
ワイナリー名：Pellet Estate（ペレットエステイト）
ワイン名：2017 Un-Oaked Chardonnay,Sunchase Vimeyard,Petalma Gap Sonoma Coast(2017 アンオークシャルドネ（ナパバレー））
品種：シャルドネ
非常に明るい黄金色。アプリコットなどストーンフルーツ、レモン、ライムとバランスの取れたミネラル感。リッチでクリスプな口当たり。丸みを帯びつつスムースなフィッシュが特徴のワインは6ヶ月間ほぼ瓶熟成を行っており、その生産量はたった276ケースのみ。醸造家はトム・リナルディ氏。
※メニュー内容は近日公開いたします。
※料理写真は、12月コラボイベント時のものとなります。
－ご予約・お問い合わせ－
知喜多亭 和 TEL.045-227-7255
