知喜多亭～和（なごみ）
今年も料理研究家・樋口直哉氏監修のもと、知喜多風に創り上げた特別コースに。
前菜、サラダ、スープなど涼しげな逸品に活アワビを使った華やかなプレゼンテーションが、お食事を一層豊かなものにして特別なひとときをお届けします。
夏の特別コース【要予約】 17,000円
＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
●ご提供期間：2026年7月3日(金)～12日(日)の10日間
●下記日程は「夏の特別コース」のみのご提供となります。
【横浜西口・蒲田駅前】7月10日(金)
【和（関内）】7月12日(日) 料理家・樋口直哉氏来店！楽しいお話を交えながら、鉄板での調理も。貴重な機会をぜひお見逃しなく。
～コース内容～
<先付> 桃の白和え
<冷前菜> カツオのたたき 真蛸とじゃがいものジェノベーゼ
<温前菜> とうきびのポタージュ ～フレッシュマンゴーをのせて～
<サラダ> 三浦ズッキーニの鉄板サラダ ～ピスタチオとブロッコリーソース・本わさび
<魚介> 麦わらイサキ ～2色のパプリカソース・バナナジャム～
<魚介> 活アワビ中華風 ～豆鼓と生姜のソース～
<口直し> 自家製パインシャーベット
<肉> 赤城和牛リブロース100g・クレソン
<食事> 桃の冷製三輪そうめんパスタ
<デザート> 水信厳選2種のマンゴー食べ比べ
コーヒーまたは紅茶
＊写真はイメージです。 ＊食材の入荷状況により予告なくメニュー内容が一部替わる可能性もございますのでご留意の程お願い申し上げます。
～樋口直哉氏のご紹介～
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005 年『さよならアメリカ』で群像 新人文学賞を受賞し、デビュー。 同作は芥川賞候補になる。 作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。 料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。 NHKきょうの料理、あさイチ出演のほか「ロジカル男飯」「新しい料理の教科書」など著書多数。
Web予約はこちらから
このたび6月9日に、カリフォルニア州ナパ・バレーの名門〈DUCKHORN（ダックホーン）〉ワイナリーが知喜多亭 和（なごみ）にてディナーイベントを開催いたします。
知喜多全店で当ワイナリーのワインを取り扱っており、今回のイベントは初めての開催となります。
当日は、セカンドワイン〈Decoy（デコイ）〉の生産者 カール・コヴェネイ氏が来日され、お話も伺える予定です。
知喜多の鉄板焼料理とダックホーンのワインとのペアリングディナーとともに、ぜひこの機会にお楽しみください。
Karl Coveney(カール・コヴェネイ)氏 プロフィール
アイルランド南西部で育ち、ロンドンで金融業界に12年携わった後、ワインへの情熱から転身。WSET（ワイン＆スピリッツ・エディケーショナル・トラスト）でディプロマ取得後はUAEで世界的ブランドのマーケティングに携わり、ボランジェなど名門の普及に貢献。
その後セイシェルで飲料輸入会社のGMを務め、2018年以降はナパ・ヴァレーの「ダックホーン・ポートフォリオ」にてアジア・アフリカ・中東地域を統括している。
－当日ご提供のワイン－
デコイ/ブリュット キュヴェ スパークリング・ワイン/カリフォルニア NV
デコイ/リミテッド シャルドネ/ソノマ・コースト 2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/メルロ/ナパ・ヴァレー 【50周年記念ラベル】2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/カベルネ・ソーヴィニヨン/ナパ・ヴァレー 【50周年記念ラベル】2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/メルロ スタウト・ヴィンヤード/ナパ・ヴァレー【特別蔵出ワイン】2011
●開催日時：2026年6月9日(火)
開場 18:00／スタート 18:30
●料金：お一人様 15,000円(税込)
＊料金にはディナーコース・ワイン5種・サービス料・消費税が含まれます。
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目53 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●ご予約方法：お電話にて承ります。Tel.045-227-7255
※メニュー詳細は、近日当ブログやSNS(LINE、インスタグラム）にてお知らせいたします。
～母の日・父の日キャンペーン～
知喜多では『母の日』や『父の日』にご会食予約を頂いているお母様やお父様を対象に、デザートプレートをプレゼントいたします。
日頃の感謝の気持ちをデザートプレートに込めてご用意いたします。
＜プレゼント条件＞
1.対象日：2026年5月10日(日)および6月21日(日)のランチ＆ディナー
2.対象メニュー：コース全般
3.対象のお客様：お母様、お父様、父・母と慕う方など
4.プレゼント内容：メッセージ付デザートプレート
コースでご提供しているデザートをプレートに盛り付けて、チョコペンでメッセージを書き添えます。
5.ご予約方法・締切日：お電話もしくはweb（ご要望事項）にて、2日前の営業時間内までにご予約のうえ、プレートに書くメッセージをお伝えください。
※写真はイメージです。メッセージ内容はお客様のご希望に応じてアレンジいたします。
毎年ご好評いただいている春の特別ディナー。今年は料理家・樋口直哉氏と創り上げた特別コースに。初めての方にも、毎年お越しくださる方にも楽しんでいただける春のコースです。
特別コースでは、ホタルイカや新鮮な蛤、旬の春キャベツを贅沢に使用し、季節の味覚をお楽しみいただけます。
特に活アワビの華やかなプレゼンテーションと濃厚な味わいが、お食事を一層豊かなものにします。
春の美食と上質な食材で、特別なひとときをお届けします。
春の特別コース【要予約】 17,000円
＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
●ご提供期間：2026年4月3日(金)～12日(日)の10日間
●下記日程は「春の特別コース」のみのご提供となります。
【横浜西口・蒲田駅前】4月10日(金)
【和（関内）】4月12日(日) 料理家・樋口直哉氏来店！楽しいお話を交えながら、鉄板での調理も。貴重な機会をぜひお見逃しなく。
Web予約はこちらから
●樋口直哉氏のご紹介
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005 年『さよならアメリカ』で群像 新人文学賞を受賞し、デビュー。
同作は芥川賞候補になる。
作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。
料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。
NHKきょうの料理、あさイチ出演のほか「ロジカル男飯」「新しい料理の教科書」など著書多数。
アラカルトメニュー
ご提供期間：4月3日(金)～12日(日)の10日間
・九十九里産地蛤の酒蒸し 菜の花と芹
1,800円
・三浦の春キャベツ
～ほんのり焦がしたキャベツ・たっぷりのハーブ濃厚チーズソース～
1,500円
・アスパラ鉄板焼き(2本)
1,200円
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
開場 18:30／スタート 19:00
●料金：お一人様 22,000円(税込)
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目59 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●ご予約方法：お電話にて承ります。Tel.045-227-7255
●コース内容
＊食材の入荷状況により、予告なくメニューが一部変更になる場合もございますのでご留意のほどお願い申し上げます。
水信グループの飲食店舗は、年末年始は下記のとおり営業いたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
＊表をタップしていただくと拡大表示されます。
知喜多では今年もクリスマス限定のディナーコースをご用意いたしました。 鉄板の上で香ばしく焼き上げるオマール海老や赤城“UMAMI”和牛などの豪華食材や旬の野菜や果物の彩りとともに、大切な方とのひとときを、心を込めたおもてなしでお迎えいたします。
(2025年11月15日更新)
『クリスマスディナーコース』
●ご提供期間：2025年12月23日(火)・24日(水)・25日(木)
●料金：お一人様22,000円(税込) （お土産付）
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
●開催店舗：知喜多 全店舗[横浜西口・蒲田駅前・和(関内)]
☆当コースは事前予約が必要となります。
☆23・25日は通常メニューも並行してご提供いたしますので、本コースはご予約のお客様のみの対応とさせていただきます。
Web予約は下記各店のバナーをクリックしてお進みください。
●コース内容
［前菜］
湘南いちごとトマトのガスパッチョ ずわい蟹とアボカドタルタル
［前菜］
青森県産ヤリイカ キャビアの冷製 柿のピクルス江戸前ハーブ
～柚子ソースバジルオイル～
［スープ］
コンソメスープ ロマネスコ ベーコン
［サラダ］
自家製ローストビーフ 春菊 水菜
～ネーブルオレンジのアクセント黒ごま風味～
［魚介］
カナダ産オマール海老 富士山サーモン鉄板焼き
～赤ワインソース 中華粥を添えて～
［野菜］
三浦青木農園のビーツ 三島クレソン
［肉］
赤城“UMAMI”和牛リブロース100g
（+3,000円で黒毛和牛ヒレに変更可）
［お食事］
フォアグラブリオッシュ
［デザート］
苺のジュビレ
［お飲み物］
コーヒー または 紅茶 ～バナナパウンドケーキ～
［お土産］
水信ヴィクトリアケーキ
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
※写真は今年(2025年)のクリスマスディナーコースです。店舗により、器の違いが生じる場合もございますがご容赦ください。
水信では、クリスマスに向けてドイツの伝統的な焼菓子・シュトーレンをご用意いたします。
フルーツの良さを知り尽くしたパティシエが、フルーツ本来の味を活かしたこだわりのシュトーレンをどうぞご賞味ください。
フルーツ本来の味を活かした
パティシエこだわりのシュトーレン
シュトーレンは、クリスマスを心待ちにしながら、少しずつスライスして食べるドイツ発祥の焼き菓子。
60日間、洋酒に漬け込んだ自家製シャインマスカットのドライフルーツと山形県産のラ・フランス、りんご、さくらんぼ、桃のセミドライフルーツを北海道産バターのたっぷり入った生地にナッツとともにふんだんに練りこみ、滑らかで軽く口溶けの良い食感に仕上げました。
ドライフルーツや洋酒の香りが生地全体に馴染み、少しずつ変わっていく味わいをお楽しみください。
【販売概要】
■商品名：果物屋のシュトーレン
■販売価格：
Small 2,850円 Large 4,200円
■サイズ・内容量：
Small 縦80×横140×高さ55mm・200g
Large 縦90×横190×高さ60mm・390g
■ご予約開始日：2025年11月1日(土)
■お受け渡し日：2025年12月1日(月)～
■販売店舗及び予約方法：
・知喜多 蒲田駅前店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・知喜多 横浜西口店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・知喜多亭 和（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・水信ブルック＆ファクトリー（Webもしくは店頭）
・水信フルーツパーラー（Webもしくは店頭）
・水信フルーツパーラーラボ（店頭）
・横浜水信 横浜ジョイナス本店（店頭）
・横浜水信 大船ルミネウィング店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・横浜水信オンラインショップ（Web）＊お取り扱いはLargeのみ
※表記価格には化粧箱・手提げ袋・消費税が含まれます。
※サイズや内容量はいずれもおおよその数値となります。
※知喜多3店舗・横浜水信 大船ルミネウィング店・横浜水信オンラインショップはLargeのみのお取り扱いとさせていただきます。
※横浜水信オンラインショップは12/1出荷、12/2以降のお届けとなります(地域により異なります)。
※数量限定でのご用意となるので、限定数に達し次第販売終了となります。
※写真はイメージです。
（店頭にてご予約承り後に引換券をお渡しします）
知喜多亭 和と横浜君嶋屋様とのコラボイベントも早くも第四弾となりました。
お食事は、厳選された野菜や魚、お肉をご堪能いただけるスペシャルコースをご用意いたします。
合わせるワインは、近年注目の銘醸地でもあるイギリスのスパークリングから、フランス、イタリア、カリフォルニアまで、至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップで皆様をおもてなしいたします。
一夜限りの特別なひとときをお過ごしください。
オープン 18:30／スタート 19:00
●料金：お一人様 22,000円(税込)
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目59 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●コース内容
ホタテ貝とレンコンのコンフィ オレンジ添え
生ハムと柿の白和え
鱧のコンソメスープ
新潟産八色しいたけのソテー
佐賀漁港 鮮魚のソテー トマトソース
国産牛ステーキ 赤ワインソース
三浦半島の焼き野菜添え
キノコのリゾット
長野県産南水梨 太鼓判
コーヒー または 紅茶
■ペアリングドリンク
（1）【Nutbourne Vinyard】Nutty Vintage
イギリス／ウェスト サセックス
繊細な泡立ちとクリーミーな口当たり。林檎や洋梨のような甘やかな果実の風味。ブリオッシュやナッツといった熟成感が余韻に感じられます。
（2）【Domaine Ragot】Givry Champ Pourot Blanc
フランス／ブルゴーニュ
白桃や完熟グレープフルーツの華やかなニュアンスと、ふくよかで丸みのある質感。自然酵母、木樽熟成由来の複雑さが調和しています。
（3）【Domaine du Monteillet】Saint Joseph Blanc
フランス／ローヌ
アプリコットや黄桃、またアカシアやジャスミンのような艶やかな香りが広がります。綺麗な酸とミネラルを主軸に、ハチミツのようなたっぷりとした質感が合わさっています。
（4）【楠わいなりー】Pinot Noir
日本／長野
瑞々しくピュアな第一印象。時間経過と共に土っぽさや黒コショウのような複雑さも現れ、飲み進めるごとに表情の変化をお楽しみいただけます。
（5）【Collemattoni】Brunello di Montalcino
イタリア／トスカーナ
チェリーやプラムのような豊かな香り、そしてオーク樽熟成由来のスモーキーなニュアンス。フルボディながらしなやかで、溶け込むようなタンニンが感じられる大変エレガントな一本。
（6）【Gargiulo Vineyards】Gargiulo 575OVX Gmajor 7 Cabernet Sauvignon
アメリカ／カリフォルニア
主体となるのは、ブラックベリーなどの黒系果実の香り。アカシアの花、シガー、スパイス等様々な要素で構成され、優雅な余韻はいつまでも長く続いていきます。
（7）【Cava Naveran】Naveran Cava オディシア
スペイン／カタルーニャ
レモンやオレンジ、カモミールを思わせるフローラルなアロマ。コリアンダーやタイムの清涼感が心地良く感じられ、味わいにはほのかな甘さとトーストのような香ばしさがあります。
このたび、知喜多では新たにワインリストをご用意いたしました。
長野県・小諸市にある、マンズワインが展開する高級ブランド『ソラリスワイン』から、選りすぐりのラインナップを取り揃え、より一層お食事とのマリアージュをお楽しみいただけます。
マンズワインは、山梨県勝沼市と長野県小諸市にワイナリーを構えています。後者の長野県には東山(上田市)にも葡萄農園を有し、それぞれの土壌に合った品種の葡萄を育てています。
特に『ソラリス』においては、良質の葡萄だけを使用し、品質向上に繋がることに取り組んでいらっしゃいます。
1.完璧なタイミングでの収穫
2.凝縮感のある葡萄を得る為の摘房
3.完熟した葡萄のみを収穫
4.完全手徐梗(赤ワイン用のみ)
これらの徹底したこだわりによって生まれた『ソラリス』シリーズは、世界の要人を迎える重要な席や国際会議、国際線エアライン等にも採用されています。
－WINE LIST－
※店舗により取扱ワインや価格が一部異なります。店舗ごとのワインリストは最下段の店舗名ボタンをクリックしてご参照願います。【】内は取扱店舗
◆SOLARIS STANDARD
それぞれの品種のポテンシャルを最大限に引き出したソラリスのスタンダード
おだやかな柑橘系果実の白い花、桃やりんごの甘やかな香。
キリっとした辛口、きれいな酸味が特徴のワインです。(GI NAGANO認証）
グレープフルーツなどのフレッシュな柑橘類の香りの後にピーチや洋梨、パイナップル等の果実の甘やかで華やかな香りが広がる。
リッチで華やかなワインです。
『ソラリス 千曲川 シャルドネ樽仕込』 【横浜】
樹齢30年以上のぶどうも使用し、新樽と経年した樽を合わせて使用。洋梨、白桃などの果実や白い花、ナッツやバニラの複雑な香りが華やかに広がります。
<IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2025 銀賞>
<日本ワインコンクール2024[欧州系品種 白]部門 銀賞>
洋梨、アプリコットなどの果実の香り、ほのかにスモーキーさが感じらます。はつらつとした酸味とほのかな果実味が心地よい飲み口です。
<日本ワインコンクール2025［国内改良品種 白］部門 銅賞>
『ソラリス 千曲川 ルージュ』 【和(関内)】
ラズベリーやチェリーの果実に、リコリスなどのハーブの香りを感じます。アタックは軽やかな果実味でドライ、チャーミングな味わいが特徴です。（GI NAGANO認証）
<JALビジネスクラス搭載>
『ソラリス 千曲川 メルロー』 【和(関内)】
フレッシュな赤い果実や黒い果実の香りに加え上品な樽の香りもバランスよく感じられます。
口に含むと、滑らかなテクスチャーながら力強いボディが感じられます。
<日本ワインコンクール2025［欧州系品種 赤］部門 銅賞>
『ソラリス ユヴェンタ』 【横浜】
ソラリスを目指して丁寧に栽培されたぶどうの中から比較的軽やかな出来のぶどうを集めて造っています。
レッドチェリーやカシスなどの赤黒系果実のアロマ。ジューシーな果実味が広がり、いきいきとした酸味と程よいタンニンが味わいに骨格を与えています。
◆SOLARIS CHALLENGE
そこにしかないテロワール(＊)、一期一会にフォーカスした新たな挑戦
＊テロワール：ワインの原料ぶどう（品種）およびそれが育まれる土地、気候などの自然環境と育む人々、文化を包含するフランス語
『ソラリス ル・シエル』 【横浜】
3品種のぶどうを同日に収穫し、一緒に搾って発酵させる “混醸”と呼ばれる製法で造りました。
甘い果実とフレッシュなハーブのニュアンス。瑞々しい余韻が素晴らしいワインです。
『ソラリス ラ・クロワ』 【横浜・蒲田・和(関内)】
凝縮感のあるブルーベリーやカシスなどの香り。
クローヴや黒コショウなどのスパイスの香りとほのかにハーブや針葉樹のニュアンスも感じられ芳醇な印象。優雅で堂々たるワインです。
各店のワインリストはこちら
