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水信グループの飲食店舗は、年末年始は下記のとおり営業いたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
＊表をタップしていただくと拡大表示されます。
知喜多では今年もクリスマス限定のディナーコースをご用意いたしました。 鉄板の上で香ばしく焼き上げるオマール海老や赤城“UMAMI”和牛などの豪華食材や旬の野菜や果物の彩りとともに、大切な方とのひとときを、心を込めたおもてなしでお迎えいたします。
(2025年11月15日更新)
『クリスマスディナーコース』
●ご提供期間：2025年12月23日(火)・24日(水)・25日(木)
●料金：お一人様22,000円(税込) （お土産付）
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
●開催店舗：知喜多 全店舗[横浜西口・蒲田駅前・和(関内)]
☆当コースは事前予約が必要となります。
☆23・25日は通常メニューも並行してご提供いたしますので、本コースはご予約のお客様のみの対応とさせていただきます。
Web予約は下記各店のバナーをクリックしてお進みください。
●コース内容
［前菜］
湘南いちごとトマトのガスパッチョ ずわい蟹とアボカドタルタル
［前菜］
青森県産ヤリイカ キャビアの冷製 柿のピクルス江戸前ハーブ
～柚子ソースバジルオイル～
［スープ］
コンソメスープ ロマネスコ ベーコン
［サラダ］
自家製ローストビーフ 春菊 水菜
～ネーブルオレンジのアクセント黒ごま風味～
［魚介］
カナダ産オマール海老 富士山サーモン鉄板焼き
～赤ワインソース 中華粥を添えて～
［野菜］
三浦青木農園のビーツ 三島クレソン
［肉］
赤城“UMAMI”和牛リブロース100g
（+3,000円で黒毛和牛ヒレに変更可）
［お食事］
フォアグラブリオッシュ
［デザート］
苺のジュビレ
［お飲み物］
コーヒー または 紅茶 ～バナナパウンドケーキ～
［お土産］
水信ヴィクトリアケーキ
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
※写真は今年(2025年)のクリスマスディナーコースです。店舗により、器の違いが生じる場合もございますがご容赦ください。
水信では、クリスマスに向けてドイツの伝統的な焼菓子・シュトーレンをご用意いたします。
フルーツの良さを知り尽くしたパティシエが、フルーツ本来の味を活かしたこだわりのシュトーレンをどうぞご賞味ください。
フルーツ本来の味を活かした
パティシエこだわりのシュトーレン
シュトーレンは、クリスマスを心待ちにしながら、少しずつスライスして食べるドイツ発祥の焼き菓子。
60日間、洋酒に漬け込んだ自家製シャインマスカットのドライフルーツと山形県産のラ・フランス、りんご、さくらんぼ、桃のセミドライフルーツを北海道産バターのたっぷり入った生地にナッツとともにふんだんに練りこみ、滑らかで軽く口溶けの良い食感に仕上げました。
ドライフルーツや洋酒の香りが生地全体に馴染み、少しずつ変わっていく味わいをお楽しみください。
【販売概要】
■商品名：果物屋のシュトーレン
■販売価格：
Small 2,850円 Large 4,200円
■サイズ・内容量：
Small 縦80×横140×高さ55mm・200g
Large 縦90×横190×高さ60mm・390g
■ご予約開始日：2025年11月1日(土)
■お受け渡し日：2025年12月1日(月)～
■販売店舗及び予約方法：
・知喜多 蒲田駅前店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・知喜多 横浜西口店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・知喜多亭 和（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・水信ブルック＆ファクトリー（Webもしくは店頭）
・水信フルーツパーラー（Webもしくは店頭）
・水信フルーツパーラーラボ（店頭）
・横浜水信 横浜ジョイナス本店（店頭）
・横浜水信 大船ルミネウィング店（店頭）＊お取り扱いはLargeのみ
・横浜水信オンラインショップ（Web）＊お取り扱いはLargeのみ
※表記価格には化粧箱・手提げ袋・消費税が含まれます。
※サイズや内容量はいずれもおおよその数値となります。
※知喜多3店舗・横浜水信 大船ルミネウィング店・横浜水信オンラインショップはLargeのみのお取り扱いとさせていただきます。
※横浜水信オンラインショップは12/1出荷、12/2以降のお届けとなります(地域により異なります)。
※数量限定でのご用意となるので、限定数に達し次第販売終了となります。
※写真はイメージです。
（店頭にてご予約承り後に引換券をお渡しします）
知喜多亭 和と横浜君嶋屋様とのコラボイベントも早くも第四弾となりました。
お食事は、厳選された野菜や魚、お肉をご堪能いただけるスペシャルコースをご用意いたします。
合わせるワインは、近年注目の銘醸地でもあるイギリスのスパークリングから、フランス、イタリア、カリフォルニアまで、至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップで皆様をおもてなしいたします。
一夜限りの特別なひとときをお過ごしください。
オープン 18:30／スタート 19:00
●料金：お一人様 22,000円(税込)
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目59 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●コース内容
ホタテ貝とレンコンのコンフィ オレンジ添え
生ハムと柿の白和え
鱧のコンソメスープ
新潟産八色しいたけのソテー
佐賀漁港 鮮魚のソテー トマトソース
国産牛ステーキ 赤ワインソース
三浦半島の焼き野菜添え
キノコのリゾット
長野県産南水梨 太鼓判
コーヒー または 紅茶
■ペアリングドリンク
（1）【Nutbourne Vinyard】Nutty Vintage
イギリス／ウェスト サセックス
繊細な泡立ちとクリーミーな口当たり。林檎や洋梨のような甘やかな果実の風味。ブリオッシュやナッツといった熟成感が余韻に感じられます。
（2）【Domaine Ragot】Givry Champ Pourot Blanc
フランス／ブルゴーニュ
白桃や完熟グレープフルーツの華やかなニュアンスと、ふくよかで丸みのある質感。自然酵母、木樽熟成由来の複雑さが調和しています。
（3）【Domaine du Monteillet】Saint Joseph Blanc
フランス／ローヌ
アプリコットや黄桃、またアカシアやジャスミンのような艶やかな香りが広がります。綺麗な酸とミネラルを主軸に、ハチミツのようなたっぷりとした質感が合わさっています。
（4）【楠わいなりー】Pinot Noir
日本／長野
瑞々しくピュアな第一印象。時間経過と共に土っぽさや黒コショウのような複雑さも現れ、飲み進めるごとに表情の変化をお楽しみいただけます。
（5）【Collemattoni】Brunello di Montalcino
イタリア／トスカーナ
チェリーやプラムのような豊かな香り、そしてオーク樽熟成由来のスモーキーなニュアンス。フルボディながらしなやかで、溶け込むようなタンニンが感じられる大変エレガントな一本。
（6）【Gargiulo Vineyards】Gargiulo 575OVX Gmajor 7 Cabernet Sauvignon
アメリカ／カリフォルニア
主体となるのは、ブラックベリーなどの黒系果実の香り。アカシアの花、シガー、スパイス等様々な要素で構成され、優雅な余韻はいつまでも長く続いていきます。
（7）【Cava Naveran】Naveran Cava オディシア
スペイン／カタルーニャ
レモンやオレンジ、カモミールを思わせるフローラルなアロマ。コリアンダーやタイムの清涼感が心地良く感じられ、味わいにはほのかな甘さとトーストのような香ばしさがあります。
このたび、知喜多では新たにワインリストをご用意いたしました。
長野県・小諸市にある、マンズワインが展開する高級ブランド『ソラリスワイン』から、選りすぐりのラインナップを取り揃え、より一層お食事とのマリアージュをお楽しみいただけます。
マンズワインは、山梨県勝沼市と長野県小諸市にワイナリーを構えています。後者の長野県には東山(上田市)にも葡萄農園を有し、それぞれの土壌に合った品種の葡萄を育てています。
特に『ソラリス』においては、良質の葡萄だけを使用し、品質向上に繋がることに取り組んでいらっしゃいます。
1.完璧なタイミングでの収穫
2.凝縮感のある葡萄を得る為の摘房
3.完熟した葡萄のみを収穫
4.完全手徐梗(赤ワイン用のみ)
これらの徹底したこだわりによって生まれた『ソラリス』シリーズは、世界の要人を迎える重要な席や国際会議、国際線エアライン等にも採用されています。
－WINE LIST－
※店舗により取扱ワインや価格が一部異なります。店舗ごとのワインリストは最下段の店舗名ボタンをクリックしてご参照願います。【】内は取扱店舗
◆SOLARIS STANDARD
それぞれの品種のポテンシャルを最大限に引き出したソラリスのスタンダード
おだやかな柑橘系果実の白い花、桃やりんごの甘やかな香。
キリっとした辛口、きれいな酸味が特徴のワインです。(GI NAGANO認証）
グレープフルーツなどのフレッシュな柑橘類の香りの後にピーチや洋梨、パイナップル等の果実の甘やかで華やかな香りが広がる。
リッチで華やかなワインです。
『ソラリス 千曲川 シャルドネ樽仕込』 【横浜】
樹齢30年以上のぶどうも使用し、新樽と経年した樽を合わせて使用。洋梨、白桃などの果実や白い花、ナッツやバニラの複雑な香りが華やかに広がります。
<IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2025 銀賞>
<日本ワインコンクール2024[欧州系品種 白]部門 銀賞>
洋梨、アプリコットなどの果実の香り、ほのかにスモーキーさが感じらます。はつらつとした酸味とほのかな果実味が心地よい飲み口です。
<日本ワインコンクール2025［国内改良品種 白］部門 銅賞>
『ソラリス 千曲川 ルージュ』 【和(関内)】
ラズベリーやチェリーの果実に、リコリスなどのハーブの香りを感じます。アタックは軽やかな果実味でドライ、チャーミングな味わいが特徴です。（GI NAGANO認証）
<JALビジネスクラス搭載>
『ソラリス 千曲川 メルロー』 【和(関内)】
フレッシュな赤い果実や黒い果実の香りに加え上品な樽の香りもバランスよく感じられます。
口に含むと、滑らかなテクスチャーながら力強いボディが感じられます。
<日本ワインコンクール2025［欧州系品種 赤］部門 銅賞>
『ソラリス ユヴェンタ』 【横浜】
ソラリスを目指して丁寧に栽培されたぶどうの中から比較的軽やかな出来のぶどうを集めて造っています。
レッドチェリーやカシスなどの赤黒系果実のアロマ。ジューシーな果実味が広がり、いきいきとした酸味と程よいタンニンが味わいに骨格を与えています。
◆SOLARIS CHALLENGE
そこにしかないテロワール(＊)、一期一会にフォーカスした新たな挑戦
＊テロワール：ワインの原料ぶどう（品種）およびそれが育まれる土地、気候などの自然環境と育む人々、文化を包含するフランス語
『ソラリス ル・シエル』 【横浜】
3品種のぶどうを同日に収穫し、一緒に搾って発酵させる “混醸”と呼ばれる製法で造りました。
甘い果実とフレッシュなハーブのニュアンス。瑞々しい余韻が素晴らしいワインです。
『ソラリス ラ・クロワ』 【横浜・蒲田・和(関内)】
凝縮感のあるブルーベリーやカシスなどの香り。
クローヴや黒コショウなどのスパイスの香りとほのかにハーブや針葉樹のニュアンスも感じられ芳醇な印象。優雅で堂々たるワインです。
各店のワインリストはこちら
おかげさまでご予約は満席となりました。当日皆様とお会いできることを楽しみにしております。
知喜多亭 和では、10月10日(金)に料理家・樋口直哉氏とのコラボイベント第三弾を開催いたします。
樋口氏監修のもと知喜多風にアレンジされたメニューをコースにし、イベントでは樋口氏による料理のデモンストレーションも予定しております。
主役となる松茸をはじめ、秋の味覚を贅沢に使用したコースで、特別なひとときをお届けします。
(2025年9月18日更新)
▲写真は昨年(2024年)時のものです
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目59 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●樋口直哉氏のご紹介
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005 年『さよならアメリカ』で群像 新人文学賞を受賞し、デビュー。
同作は芥川賞候補になる。
作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。
料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。
NHKきょうの料理、あさイチ出演のほか「ロジカル男飯」「新しい料理の教科書」など著書多数。
■ご予約・お問い合わせ
知喜多亭 ～和～ Tel.045-227-7255
（注）当日は当社スタッフによる撮影が入る予定です。
ご自身の撮影がNGの方は、誠に恐れ入りますが受付にてお申し付けください。
知喜多では、高級食材・松茸を主役に、秋の旬の食材を贅沢に使用した「松茸フェア」を開催いたします。
今年は、料理家・樋口直哉氏監修による特別コースをご提供いたします。
皆様のご予約をお待ちしております。（2025年9月18日更新）
松茸コース【要予約】 20,000円
秋の風物詩 松茸を使用した特選メニューをご堪能ください。 ＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
ご提供日：
【横浜西口・蒲田駅前】10月10日(金)
【和（関内）】10月10日(金) 料理家・樋口直哉氏とのコラボイベントを開催
※上記以外の日程も10月7日(火)～13日(月)の7日間は事前予約でのご用意が可能です。詳しくは各店舗までお問い合わせください。
▲イメージ（写真は昨年・2024年時のものです）
Web予約はこちらから
●樋口直哉氏のご紹介
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005 年『さよならアメリカ』で群像 新人文学賞を受賞し、デビュー。
同作は芥川賞候補になる。
作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。
料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。
NHKきょうの料理、あさイチ出演のほか「ロジカル男飯」「新しい料理の教科書」など著書多数。
松茸アラカルトメニュー
ご提供期間：10月7日(火)～13日(月)の7日間
・松茸一本焼き 時価
＊国産松茸はご予約にて承ります。
・松茸と鱧の土瓶蒸し 2,000円
・松茸鉄板焼ご飯・赤だし・香の物 1,200円
松茸一本焼き
松茸と鱧の土瓶蒸し
松茸鉄板焼ご飯・赤だし・香の物
※食材の入荷状況により、予告なく販売休止となる場合もございますのでご留意願います。
＊写真はイメージです。
＊表記の価格には、すべて消費税が含まれます。
～敬老の日キャンペーン～
平素は知喜多をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
この度、知喜多では『敬老の日』のお祝いにご会食予約を頂いているおじい様やおばあ様を対象に、デザートプレートをプレゼントいたします。
おじいさまやおばあさまへの長寿のお祝いと日頃の感謝の気持ちをメッセージにしてお届けします。
＜プレゼント条件＞
1.対象日：2025年9月15日(祝・月) ランチ＆ディナー
2.対象メニュー：コース全般
3.対象のお客様：おじい様、おばあ様、恩師など
4.プレゼント内容：メッセージ付デザートプレート
コースでご提供しているデザートをプレートに盛り付けて、チョコペンでメッセージを書き添えます。
5.ご予約方法・締切日：お電話にて前日(営業時間内)までにご予約のうえ、プレートに書くメッセージをお伝えください。
※写真はイメージです。メッセージ内容はお客様のご希望に応じてアレンジいたします。
平素は知喜多 横浜西口店をご利用いただき誠にありがとうございます。
9月9日(火)は、店内一部改装により休業させていただきます。
なお、翌日9月10日(水)からは通常通り営業いたします。
ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
おかげさまでご予約は満席となりました。当日皆様とお会いできることを楽しみにしております。
毎回ご好評いただいている横浜の老舗酒類専門店「君嶋屋」とのコラボディナーイベントを今夏も開催いたします。
厳選した野菜やお魚、お肉をご堪能いただけるスペシャルコースに合わせるワインは、アルザス地方の洗練されたスパークリングワインからローヌ地方の幻のコートロティ(赤)まで、至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップ。
一夜限りの特別なひとときをお過ごしください。
オープン 18:30／スタート 19:00
●料金：お一人様 22,000円(税サ込)
＊上記価格には、お料理・サービス料・消費税が含まれます。尚、当日ご注文になられたドリンク代金は別途申し受けます。
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目59 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
■お食事(コーススタイル)
[先 付] 桃の白和え
[冷前菜] 麦わら伊佐木、水蛸、夏野菜のおひたし ～青柚子の香り～
[温前菜] じゃが芋の冷製スープ仕立て 牛タン、春菊
[サラダ] 江戸前ハーブ 沖縄オーガニックバナナ、ハモンセラーノ ～鹿児島県産パッションフルーツドレッシング～
[魚 介] 活アワビ 三陸産わかめ鉄板焼き ～キウイフルーツ・きゅうりのソース わさび～
[口直し] 水信自家製パインシャーベット
[焼野菜] 旬の野菜2種
[ 肉 ] ニュージーランド産ラムのソテー マスタード添え 赤ワインソース
[お食事] 三輪そうめんパスタ
[ﾃﾞｻﾞｰﾄ] 水信厳選2種の桃
コーヒーまたは紅茶
※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。
■ペアリングドリンク
(1)【Domain Albert Boxler】Cremant d’Alsace 2019
（【アルベール・ボクスレ】クレマン・ダルザス 2019）
泡・白・辛口/フランス/
(2)【Chateau La Rame】Cadillac Cotes de Bordeaux 2023
（【シャトー・ラ・ラム】カディヤック・コート・ド・ボルドー 2023）
赤/フランス
(3)【Domaine Vial Magneres】Collioure Blanc Armenn 2020
（【ドメーヌ・ヴィアル・マニェール】コリウール・ブラン アルメン 2020）
白/フランス
(4)【Domaine Andre Neveu】Sancerre Rose 2023
（【ドメーヌ・アンドレ・ヌヴー】サンセール・ロゼ 2023）
ロゼ/フランス
(5)【Domaine Antoine Marie Arena】Bianco Gentile 2019
（【ドメーヌ・アントワーヌ・マリー・アレナ】ビアンコ・ジャンティーユ 2019）
白/フランス
(6)【Domaine Stephane Ogier】Cote Rotie Lancement 2017
（【ドメーヌ・ステファン・オジエ】コート・ロティ ランスモン 2017)
赤・フランス
■ご予約・お問い合わせ
知喜多亭 ～和～ Tel.045-227-7255
（注）当日は当社スタッフによる撮影が入る予定です。
ご自身の撮影がNGの方は、誠に恐れ入りますが受付にてお申し付けください。
