残席僅か！【知喜多亭和】 7/27(木)限定・奥田政行シェフコラボディナー

Published 2023年7月10日 | By 広報

山形県庄内地方の在来作物や魚介を活かした料理で、全国に名を馳せた「アル・ケッチァーノ」。
オーナーシェフを務める奥田政行シェフと知喜多亭和との12月以来2度目のコラボレーションイベントとなります。
知喜多の厳選食材と奥田シェフの地元である山形県産の食材を掛け合わせた一夜限りのスペシャルコースをご用意。
そして何と言っても、メインは四大和牛(米沢･松阪･神戸･近江)の食べ比べ！
青果の仲卸も営む水信ならではの拘りの新鮮な野菜や果物とともにご堪能ください。

又、ワイン好きな方には、知喜多のソムリエがペアリングにお薦めするワインも是非ご一緒に。
醸造家として高名なハイジ・バレット女史やトム・リナルディ氏による日本未入荷の希少なカルフォルニアワインなどをご用意しております。（別途有料）

皆様のご予約をお待ちしております。

＜奥田シェフプロフィール＞
https://www.alchecciano.com/profile.html

【日時】
7月27日(木)　18:00～21:30

【コース料金】
15,000円(税込)

◆日本未入荷のカルフォルニアワイン　ソムリエイチ押しの2本

＜赤ワイン＞
ワイナリー名：Fantesca Estate Winery（ファンテスカエステイト）
ワイン名：2013 All Great Things,Napa Valley(2013 オールグレイトシングス・ナパバレー）
品種：カベルネソーヴィニヨン
美しい深みと熟成感を併せ持つワイン。香りは濃厚なブラックチェリーとスグリにトーストしたフレンチオークがレイヤーになっています。
熟成感のあるタンニンは決してアグレッシブであるわけでもなく非常に凝縮感溢れる印象。醸造家はナパを代表するハイジ・バレット女史。

＜白ワイン＞
ワイナリー名：Pellet Estate（ペレットエステイト）
ワイン名：2017 Un-Oaked Chardonnay,Sunchase Vimeyard,Petalma Gap Sonoma Coast(2017 アンオークシャルドネ（ナパバレー））
品種：シャルドネ
非常に明るい黄金色。アプリコットなどストーンフルーツ、レモン、ライムとバランスの取れたミネラル感。リッチでクリスプな口当たり。丸みを帯びつつスムースなフィッシュが特徴のワインは6ヶ月間ほぼ瓶熟成を行っており、その生産量はたった276ケースのみ。醸造家はトム・リナルディ氏。