12/26(金) START 『峰まどんな®のパフェ』

愛媛県の契約農園様が手掛ける峰まどんな®は、与える水を絞り、とにかく味の濃さを追求した価値ある柑橘です。
収穫してから2週間ほど熟成させることで、ゼリーのような特徴のある質感が生まれます。
今年も皆様から沢山のお褒めの言葉を頂いておりましたが、今回はそんな峰まどんな®の畑の中でも特級畑とも言える、水はけの良い区画で育てた”スペシャルな峰まどんな®”をご用意することが叶いました。
年末年始のご提供に合わせて樹上で更に熟度を上げ、糖度は柑橘にして15度以上と、まさに規格外となっております。

この”特別な素材”をリスペクトし、余韻を伸ばすリッチなクリームのパーツと、アクセントをもたらすパーツのバランスが素晴らしく、完成度の高いパフェ構成に仕上がりました。

果物屋とパティシエのプライドを併せ持つ水信のパフェ。
是非この機会にお召し上がりください。