Monthly Archives: 5月 2026
今年も料理研究家・樋口直哉氏監修のもと、知喜多風に創り上げた特別コースに。
前菜、サラダ、スープなど涼しげな逸品に活アワビを使った華やかなプレゼンテーションが、お食事を一層豊かなものにして特別なひとときをお届けします。
夏の特別コース【要予約】 17,000円
＊メニューは全店共通 ＊ディナータイム
●ご提供期間：2026年7月3日(金)～12日(日)の10日間
●下記日程は「夏の特別コース」のみのご提供となります。
【横浜西口・蒲田駅前】7月10日(金)
【和（関内）】7月12日(日) 料理家・樋口直哉氏来店！楽しいお話を交えながら、鉄板での調理も。貴重な機会をぜひお見逃しなく。
～コース内容～
<先付> 桃の白和え
<冷前菜> カツオのたたき 真蛸とじゃがいものジェノベーゼ
<温前菜> とうきびのポタージュ ～フレッシュマンゴーをのせて～
<サラダ> 三浦ズッキーニの鉄板サラダ ～ピスタチオとブロッコリーソース・本わさび
<魚介> 麦わらイサキ ～2色のパプリカソース・バナナジャム～
<魚介> 活アワビ中華風 ～豆鼓と生姜のソース～
<口直し> 自家製パインシャーベット
<肉> 赤城和牛リブロース100g・クレソン
<食事> 桃の冷製三輪そうめんパスタ
<デザート> 水信厳選2種のマンゴー食べ比べ
コーヒーまたは紅茶
＊写真はイメージです。 ＊食材の入荷状況により予告なくメニュー内容が一部替わる可能性もございますのでご留意の程お願い申し上げます。
～樋口直哉氏のご紹介～
服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005 年『さよならアメリカ』で群像 新人文学賞を受賞し、デビュー。 同作は芥川賞候補になる。 作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。 料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。 NHKきょうの料理、あさイチ出演のほか「ロジカル男飯」「新しい料理の教科書」など著書多数。
Web予約はこちらから
このたび6月9日に、カリフォルニア州ナパ・バレーの名門〈DUCKHORN（ダックホーン）〉ワイナリーが知喜多亭 和（なごみ）にてディナーイベントを開催いたします。
知喜多全店で当ワイナリーのワインを取り扱っており、今回のイベントは初めての開催となります。
当日は、セカンドワイン〈Decoy（デコイ）〉の生産者 カール・コヴェネイ氏が来日され、お話も伺える予定です。
知喜多の鉄板焼料理とダックホーンのワインとのペアリングディナーとともに、ぜひこの機会にお楽しみください。
Karl Coveney(カール・コヴェネイ)氏 プロフィール
アイルランド南西部で育ち、ロンドンで金融業界に12年携わった後、ワインへの情熱から転身。WSET（ワイン＆スピリッツ・エディケーショナル・トラスト）でディプロマ取得後はUAEで世界的ブランドのマーケティングに携わり、ボランジェなど名門の普及に貢献。
その後セイシェルで飲料輸入会社のGMを務め、2018年以降はナパ・ヴァレーの「ダックホーン・ポートフォリオ」にてアジア・アフリカ・中東地域を統括している。
－当日ご提供のワイン－
デコイ/ブリュット キュヴェ スパークリング・ワイン/カリフォルニア NV
デコイ/リミテッド シャルドネ/ソノマ・コースト 2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/メルロ/ナパ・ヴァレー 【50周年記念ラベル】2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/カベルネ・ソーヴィニヨン/ナパ・ヴァレー 【50周年記念ラベル】2023
ダックホーン・ヴィンヤーズ/メルロ スタウト・ヴィンヤード/ナパ・ヴァレー【特別蔵出ワイン】2011
●開催日時：2026年6月9日(火)
開場 18:00／スタート 18:30
●料金：お一人様 15,000円(税込)
＊料金にはディナーコース・ワイン5種・サービス料・消費税が含まれます。
●開催店舗：知喜多亭 ～和～
(神奈川県横浜市中区相生町3丁目53 グランドパークビル5Ｆ／JR関内駅北口より徒歩約5分)
●ご予約方法：お電話にて承ります。Tel.045-227-7255
※メニュー詳細は、近日当ブログやSNS(LINE、インスタグラム）にてお知らせいたします。
