知喜多亭 和と横浜君嶋屋様とのコラボイベントも早くも第四弾となりました。
お食事は、厳選された野菜や魚、お肉をご堪能いただけるスペシャルコースをご用意いたします。
合わせるワインは、近年注目の銘醸地でもあるイギリスのスパークリングから、フランス、イタリア、カリフォルニアまで、至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップで皆様をおもてなしいたします。
一夜限りの特別なひとときをお過ごしください。

●コース内容

ホタテ貝とレンコンのコンフィ オレンジ添え

生ハムと柿の白和え

鱧のコンソメスープ

新潟産八色しいたけのソテー

佐賀漁港 鮮魚のソテー トマトソース

国産牛ステーキ 赤ワインソース
　　三浦半島の焼き野菜添え

キノコのリゾット

長野県産南水梨 太鼓判

コーヒー または 紅茶

■ペアリングドリンク
（1）【Nutbourne Vinyard】Nutty Vintage
イギリス／ウェスト サセックス
繊細な泡立ちとクリーミーな口当たり。林檎や洋梨のような甘やかな果実の風味。ブリオッシュやナッツといった熟成感が余韻に感じられます。
（2）【Domaine Ragot】Givry Champ Pourot Blanc
フランス／ブルゴーニュ
白桃や完熟グレープフルーツの華やかなニュアンスと、ふくよかで丸みのある質感。自然酵母、木樽熟成由来の複雑さが調和しています。
（3）【Domaine du Monteillet】Saint Joseph Blanc
フランス／ローヌ
アプリコットや黄桃、またアカシアやジャスミンのような艶やかな香りが広がります。綺麗な酸とミネラルを主軸に、ハチミツのようなたっぷりとした質感が合わさっています。
（4）【楠わいなりー】Pinot Noir
日本／長野
瑞々しくピュアな第一印象。時間経過と共に土っぽさや黒コショウのような複雑さも現れ、飲み進めるごとに表情の変化をお楽しみいただけます。
（5）【Collemattoni】Brunello di Montalcino
イタリア／トスカーナ
チェリーやプラムのような豊かな香り、そしてオーク樽熟成由来のスモーキーなニュアンス。フルボディながらしなやかで、溶け込むようなタンニンが感じられる大変エレガントな一本。
（6）【Gargiulo Vineyards】Gargiulo 575OVX Gmajor 7 Cabernet Sauvignon
アメリカ／カリフォルニア
主体となるのは、ブラックベリーなどの黒系果実の香り。アカシアの花、シガー、スパイス等様々な要素で構成され、優雅な余韻はいつまでも長く続いていきます。
（7）【Cava Naveran】Naveran Cava オディシア
スペイン／カタルーニャ
レモンやオレンジ、カモミールを思わせるフローラルなアロマ。コリアンダーやタイムの清涼感が心地良く感じられ、味わいにはほのかな甘さとトーストのような香ばしさがあります。

毎回ご好評いただいている横浜の老舗酒類専門店「君嶋屋」とのコラボディナーイベントを今夏も開催いたします。

厳選した野菜やお魚、お肉をご堪能いただけるスペシャルコースに合わせるワインは、アルザス地方の洗練されたスパークリングワインからローヌ地方の幻のコートロティ(赤)まで、至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップ。
一夜限りの特別なひとときをお過ごしください。

■お食事(コーススタイル)

[先　付]　桃の白和え
[冷前菜]　麦わら伊佐木、水蛸、夏野菜のおひたし ～青柚子の香り～
[温前菜]　じゃが芋の冷製スープ仕立て 牛タン、春菊
[サラダ]　江戸前ハーブ　沖縄オーガニックバナナ、ハモンセラーノ ～鹿児島県産パッションフルーツドレッシング～
[魚　介]　活アワビ　三陸産わかめ鉄板焼き ～キウイフルーツ・きゅうりのソース わさび～
[口直し]　水信自家製パインシャーベット
[焼野菜]　旬の野菜2種
[　肉　]　ニュージーランド産ラムのソテー マスタード添え 赤ワインソース
[お食事]　三輪そうめんパスタ
[ﾃﾞｻﾞｰﾄ]　水信厳選2種の桃
コーヒーまたは紅茶

※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。

■ペアリングドリンク

(1)【Domain Albert Boxler】Cremant d’Alsace 2019
（【アルベール・ボクスレ】クレマン・ダルザス 2019）
泡・白・辛口/フランス/

(2)【Chateau La Rame】Cadillac Cotes de Bordeaux 2023
（【シャトー・ラ・ラム】カディヤック・コート・ド・ボルドー 2023）
赤/フランス

(3)【Domaine Vial Magneres】Collioure Blanc Armenn 2020
（【ドメーヌ・ヴィアル・マニェール】コリウール・ブラン　アルメン 2020）
白/フランス

(4)【Domaine Andre Neveu】Sancerre Rose 2023
（【ドメーヌ・アンドレ・ヌヴー】サンセール・ロゼ 2023）
ロゼ/フランス

(5)【Domaine Antoine Marie Arena】Bianco Gentile 2019
（【ドメーヌ・アントワーヌ・マリー・アレナ】ビアンコ・ジャンティーユ 2019）
白/フランス

(6)【Domaine Stephane Ogier】Cote Rotie Lancement 2017
（【ドメーヌ・ステファン・オジエ】コート・ロティ ランスモン 2017)
赤・フランス

■ご予約・お問い合わせ
知喜多亭 ～和～　Tel.045-227-7255
（注）当日は当社スタッフによる撮影が入る予定です。
ご自身の撮影がNGの方は、誠に恐れ入りますが受付にてお申し付けください。

昨年12月、大変ご好評をいただいた横浜の老舗酒類専門店「君嶋屋」とのコラボディナーイベントを今春に開催いたします。

特別に肥育された希少な食材「マグレ鴨」をはじめ、活アワビやはまぐりなど豪華食材をふんだんに使用し、季節の味覚とともにお楽しみいただける特別コースをご用意いたしました。
春の美食と君嶋屋の目利きによるペアリングドリンクとの至極のマリアージュをお楽しみいただけるラインナップで特別なひとときをご堪能ください。

■お食事
[冷前菜]　北海道産ボタン海老 富山県産ホタルイカ 春野菜いろいろ
桜・新玉ねぎＷドレッシング
[温前菜]　九十九里産 地はまぐり酒蒸し 菜の花
[サラダ]　三浦産春キャベツの鉄板瞬間蒸し 桜海老をアクセントに
[魚　介]　活アワビ鉄板焼き もち麦のイカ墨リゾット仕立て
[口直し]　自家製ソルベ
[焼野菜]　国産アスパラガス 新じゃがチーズ焼き
[　肉　]　マグレ鴨のソテー
[お食事]　筍 鉄板ご飯 吸い物 香の物
[ﾃﾞｻﾞｰﾄ]　水信バイヤー厳選旬のフルーツ
コーヒーまたは紅茶

■ペアリングドリンク
（1）Grand Cru Brut Rose（グラン・クリュ ブリュット ロゼ）
フランス／シャンパーニュ地方
シャルドネ88％、ピノノワール12％
赤いベリー系果実の風味がギュッと詰まったハツラツとした味わい

（2）龍力　生酛純米大吟醸　奥吉川　YK35
日本／兵庫
山田錦100％
上品で華やかな香りと、洗練された上質な旨味の余韻

（3）Nuits Roses Vin Biologique 2022（ニュイ・ローズ ヴァン・ビオロジック）
フランス／プロヴァンス地方
グルナッシュ40％、サンソー35％、ロール20％、シラー5％
程よい果実のボリューム感にキリっとした酸味、スパイスの風味がアクセント

（4）Riesling Grand Cru Sommerberg JV 2020（リースリング グラン・クリュ ソンメルベルグ ジューヌ・ヴィーニュ）
フランス／アルザス地方
リースリング100％
上品な風味がバランス良く広がり、フィニッシュには柑橘系ピールの苦みが心地良い

（5）Savigny-les-Beaune Aux Grands Liards 2020（サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール）
フランス／ブルゴーニュ地方
ピノ・ノワール100%
凝縮感のある口当たり、深みがありながら繊細さも感じる味わい

（6）Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2021（シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ　 レ・サンティエ）
フランス／ブルゴーニュ地方
ピノ・ノワール100%
グリオットやスミレを思わせる風味、繊細で凝縮感があり、複雑味とコクが余韻に広がる

（7）Sainte Croix du Mont 2020（サント・クロワ・デュ・モン）
フランス／ボルドー地方
セミヨン100％
フレッシュな酸と柑橘系や杏などのフルーツの甘さが調和した甘口ワイン

※食材の入荷状況により、予告なく内容が一部変更となる場合もございますのでご留意願います。